Apasih bedanya Kapang dan Khamir?

Kapang VS Khamir 

Definisi Kapang (Mould)

oKapang adalah sekelompok mikroba yang tergolong dalam fungi dengan ciri khas memiliki filamen (miselium). Kapang termasuk mikroba yang penting dalam mikrobiologi pangan karena selain berperan penting dalam industri makanan, kapang juga banyak menjadi penyebab kerusakan pangan.

oKapang adalah fungi multiseluler yang mempunyai filamen dan pertumbuhannya pada makanan mudah dilihat karena penampakannya yang berserabut seperti kapas .

oPh: 1,5-11

Fermentasi

FERMENTASI

MIKROBIOLOGI INDUSTRI

oMerupakan pemanfaatan mikrobia sebagai komponen untuk industri atau mengikutsertakan mikrobia dalam proses

oMikrobia dalam industri menghasilkan produk : Zat kimia, antibiotik, zat tumbuh, enzim, makanan dan minuman dan pengawetan

oMikrobiologi industri mempunyai pokok bahasan utamanya adalah fermentasi.

Pengawetan Makanan

Pengawetan Makanan

Apa itu pengawetan pangan?

•Definisi : Semua perlakuaan yang diterapkan pada bahan pangan untuk memperpanjang masa simpan.

•Prinsip : Perlakuan terhadap bahan pangan sedemikian untuk mencapai salah satu tujuan pengawetan.